Escarola deriva del llatí escariola, derivat de esca 'menjar' (DCVB). És una planta de la família de les compostes, de l'espècie Cichorium endivia.
És un plat d’hivern i s'aprofita com a enciam, ben amanida amb oli, vinagre i sal. De fulles de color blanc groguenc i també algunes de verdes tendres i arrissades, sobretot les varietats d’hivern. Sabor força amarg.
Propietats/beneficis
És bona per a l’estómac. Per la seva riquesa en vitamines A i C i en sals minerals és refrescant, laxant i depurativa.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada