Amanida de ratllat de mar

Recepta enviada per Susana Rosas

Unes quantes fulles d'enciams variats, ceba, pastanaga ratllada, una mica d'olivada (així ja no cal posar-hi sal), surimis i olives. Un raig de vinagre de mòdena caramelitzat i oli d'oliva extraverge... I a menjar! Bon profit!