Qui el desembre acabarà, l’any nou veurà

Amanida de ratllat de mar

Recepta enviada per Susana Rosas

Unes quantes fulles d'enciams variats, ceba, pastanaga ratllada, una mica d'olivada (així ja no cal posar-hi sal), surimis i olives. Un raig de vinagre de mòdena caramelitzat i oli d'oliva extraverge... I a menjar! Bon profit!

Localització

Ens podreu trobar a Mercat de Flor i Planta Ornamental de Catalunya

Com cuidar el teu enciam

Com tot vegetal, hi ha d'haver un mínim de manteniment, però no resultarà gaire feixuc.

Regatge
En el cas dels enciams i les escaroles, el més important és el reg, ja que per falta d’aigua agafen un gust amargant. S'ha de regar sovint però en mesura. Podríeu agafar de referència una tasseta de cafè diària en dies més calorosos i cada dos dies o més en dies més frescos.

Plagues i malalties
Són molt propensos a l’atac de cargols, però tractant-se de plantes en test -i la seva ubicació- no ens ha de suposar cap problema. 
El que sí que heu de vigilar són possibles problemes de fongs tant a la part de les fulles com a la de les arrels, provocats o bé per un alt nivell d’humitat ambiental en les fulles o bé per un reg excessiu. La millor solució és la prevenció amb bones pràctiques. Si tot i així el problema persisteix, es poden aplicar productes naturals que no afecten el gust.

Collita
La idea de tenir l’enciam en test a casa és poder evitar que hagueu de tallar tot l’enciam per fer una amanida i que en menys seria suficient. 
La manera de poder-lo aprofitar al màxim és tallar les fulles necessàries en cada moment i deixar la planta al test fins a la propera amanida. 

Si a més a més tenim diferents varietats obtindreu una barreja de colors i gustos exquisida.

Curiositats
Si voleu que l’enciam es faci gros i blanc de l’ull només l’heu d’anar deixant créixer sense tallar cap fulla i, una setmana abans de tallar-lo, lligueu totes les fulles com un farcellet per evitar que entri la llum del sol i així s’emblanquina l’ull.

Un cop passada aquesta setmana es podrà tallar per sota les fulles i tindreu un enciam a punt de menjar. Si es deixa el tronc en el test, encara hi ha alguna possibilitat que creixi alguna fulla més.

Amanida d'enciam amb maduixes

Ingredients
enciam
maduixes (4 per cap)
formatge roquefort (10 quadradets per cap)
formatge fresc (10 quadradets per cap)
oli i sal

Elaboració
1. Trosseja l'enciam i renta'l. Deixa que s'escorri tota l'aigua en el colador. Distribueix-lo pel plat.
2. Afegeix les maduixes tallades a làmines fines, el formatge roquefort i el formatge fresc.
3. Amaneix l'amanida amb l'oli i la sal.